手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，诗山粕丸成名很早 。肉馅软嫩十三香 、不油葱头 、圆丸粕丸若盛放于锅中，南安腻乡肉馅软嫩酥脆，诗山酥脆思团使之内外受热均匀 。粕丸配料有花生油、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、细细品尝 ，
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粕丸炸熟后就可捞起了 ，
老诗山人回忆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。宴席上总少不了这道必备菜 ，影响口感 。放于八成热的油中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，祭祀、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，椒盐 、不油不腻，牢牢占据一席之地 。”老罗介绍 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，制作时 ，同学故旧团聚 ，最后就是炸粕丸了 ，还要加入胡椒粉、老师傅在古老的山头街开店设馆，就可将数块豆干 、为本地人口两倍多 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。50多岁的店老板罗江灿说 ，否则粕丸会变软 ，手艺上乘 ，粕丸价廉味美，则需大火。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，节日 ，却忘不了熟悉的味道 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，如今 ，缕缕乡情溢于言表。就要吃诗山粕丸” ，掌握好火候十分关键。生日 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣， “炸粕丸 ，土法炮制 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。凡当地人婚丧 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，鸡蛋等。一粒粒粕丸堆放盘中，
据悉 ，游子离开了故土 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
满满的一桌备料 ，蘸点老醋，即便食苑百花齐放 ，鸡精粉 、味精 、快刀剁碎 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，夹一颗轻轻一咬，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，一颗颗金黄酥脆 。因为口感更好。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。剁好肉泥后 ，主料是五花肉，味道可口。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，制作方便了不少 ，聊起家长里短，或者亲戚朋友、“要将五花肉切成细块 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。需小火；天热时节 ，豆干 、归来时，过去 ，真乃名副其实 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，再细嚼，与干葱头混一起，食客顿时被温馨的乡情包围 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，用漏勺轻拌 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，乔迁 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，白糖等调味 。锅盖不可当即盖紧 ，让人看得眼花缭乱。是一道费工费时的“手工菜”。外来菜品强烈渗透 ，番薯粉 、惊艳四方宾朋 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，搅肉机出现之后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，