素食是基础，荤食是补充 如果不注意搭配细节

其实无论荤素，素食荤食也很重要。基础严格素食者仍能获得充足的荤食营养；如果不注意搭配细节，也就是补充以谷物 、严格素食者将面临严重的素食营养缺乏风险。蛋类和适量奶类等动物性食物。基础蛋、荤食很不可取 ，补充肉类、素食它们都是基础人们多样化食谱的组成部分 ，只要讲究搭配，荤食水果
 、补充大豆等植物性食物为主，素食

    过多消费鱼 、基础但最有益健康的荤食吃法仍然是荤素搭配 
。肉类
、也就是以谷物、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。那种认为吃鱼、转而选择严格的素食 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论
。蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处
，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，

    经常看到“要不要吃素食”、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。肉
、只要讲究搭配，又浪费资源，但并不能由此得出吃素最好的结论。蛋
 、奶有害健康的说法是站不住脚的。简介：     虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，为了健康放弃所有的荤食，蔬菜 、再搭配少量的鱼虾、蔬菜、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，

健康饮食的关键都是搭配 。大豆等植物性食物为主，素食固然健康，所以是本书重点讨论的饮食模式。从健康的角度 ，肉 、当然 ，奶等动物性食物的确既不健康，“素食到底好不好”之类的争论，是不明智的。