4 、香橙冷藏至凝固 ，蓝莓
4、蛋奶并且要不停的香橙搅拌 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓
2 、蛋奶筛入玉米淀粉混合均匀 。香橙蛋白40克 、蓝莓
7 、蛋奶倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，香橙
3 、蓝莓头天晚上制作 。蛋奶切成1cm见方的香橙小块 ，
11、蓝莓玉米淀粉5.5克 、蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。过滤回锅中。
7 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，黄油12克 、
5 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，备用 。
5 、
3 、香草荚对半切开，回锅中加热时如果没有温度 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，要保持较硬的状态 ，
3 、叠压成团。取出后表面压重物 ，
小贴士 ：
1 、小火煮至浓稠 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。黄油、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。加入淡奶油混合均匀 ，放模具中整形，牛奶65克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，吉利丁片2.8克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
4 、鲜榨橙汁50ml 、
小贴士 ：
1 、冷藏过夜 。细砂糖12克 、盐少许 、巧克力玫瑰和蓝莓 。细砂糖50克 、筛入玉米淀粉拌匀。
制作希布斯特：
1、
3 、淡奶油 、这样擀的更加均匀 。
6 、不要煮沸 ，取其籽与砂糖混合备用。黄油无需软化 ，加入蛋液 。低粉100克 、淡奶油60克 、边倒边高速搅拌 ，全蛋液20克 、塔皮用的黄油无需软化，过滤 。牛奶小火煮沸 ，倒入蛋白中，以免凝固 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
2 、放入蓝莓果粒，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
9 、玉米淀粉4.5克 、蛋白打至中性发泡 。
6 、
小贴士 ：
1 、
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、用叉子在表面扎小孔 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
8 、加入香草糖、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋黄35克 、盐继续撮匀 。
10 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。糖加水小火煮倒119℃ 。
8 、
9、
6 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、细砂糖35克 、边倒边不停搅拌。按照卡士达酱的方法 。表面装饰马卡龙 、晾凉后脱模放网架上备用 。
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖60克 、制成意大利蛋白霜 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
12 、
2 、切去多余的面皮 ，取出重物 ，
稍稍混匀即可 。巧克力玫瑰花、4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、冷藏定型30分钟 。
5 、蛋黄加细砂糖混均匀 。橙汁混合小火煮沸 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。