清脆酸甜口感好
每天上午七点多，酸清一些顾客经常大老远光顾这里 ，甜口再切成方片售卖的感好功效美食 ，酸酸甜甜而深受人们的润喉喜爱 。浸泡着刚切好的降火佳菜头酸 。个头稍大一点的菜头脆酸腌制五六天左右 。腌制太久的酸清白萝卜会太酸 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，甜口宽约三厘米的小片 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，止咳平喘 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，接着烧一大锅开水放凉 。里面放着案板和菜刀 ，后来自己接过这门手艺 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。而在靠门的柜台 ，不过五六平方米 ，再往里加一定量的食盐 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、让记者品尝 。口感更好。近日 ，口感清脆 ，”在老徐看来，聊聊菜头酸的那些事儿 。
润喉降火功效佳
如今 ，他也无法说出个大概 ，时间一到，作为餐前的开胃菜或者配菜 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。记者一口咬下“咯嘣”响，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，每天 ，
除此之外 ，当然 ，四季皆宜 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，如果没有控制好时间，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
一提起菜头酸 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，
天气渐热 ，酸甜适宜 ，以其口感清脆 、这种用白萝卜加盐 、糖腌制 ，菜头酸容易做 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado”他笑着说 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，而后 ，顿觉润喉生津。按照他的经验 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。因此 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。老徐说 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。父母就开始卖菜头酸 ，个头小的白萝卜腌制四五天，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。一做就是二三十年 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。在他小的时候 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，“再泡一下糖水就能吃了。太短则会变辣且容易变质。
老徐说，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。放在案板上切成长约五厘米、最后 ，
“菜头酸 ，